7. CAFFE LATTE KEKSE

Hmmm... ein großer Häferlkaffee und dazu ein paar Caffe Latte Kekse = yum yum & omnomnom! :)

 

Zutaten:

- 450 g Mehl, glatt

- 225 g Butter

- 2 große Bio-Eier

- 4 EL Kaffee, opimaler Weise ausgekühlter Espresso

- 1 TL Instant-Kaffee

- je 1 Prise Salz & Vanille

Füllung: 

- 125 ml Schlagobers

- 300 g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

- Das Obers für die Füllung aufkochen und die weiße Kuvertüre darin schmelzen. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

- Alle Zutaten für den Kaffee-Mürbteig rasch vermengen und kalt stellen. Sollte die Konsistenz zu weich sein, etwas Mehl zugeben.

- Den Ofen auf 180°C vorheizen.

- Den Teig portionsweise dünn ausrollen und 6 bis 8 Minuten hell backen.

- Die gestockte weiße Schokoladenganache mit dem Mixer cremig auf- schlagen und die Caffè Latte Kekse damit füllen.

- Nach Wunsch mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp: Die Kekse können auch mit einer Kaffee-Glasur, bestehend aus Staubzucker, Instant-Kaffeeund wenig Wasser glasiert werden. Das Tüpfelchen auf dem „i“ wäre noch eine Schoko-Kaffeebohne!

6. NIKOLOS

Nikolo! Der 6. Dezember ist da - alles Liebe euch! ... und mit diesem einachen - nun ja, es is eher ein Deko-DIY als ein Rezept, könnt ihr euren Liebsten und euch selbst eine Freude bereiten! ;-)

 

Zutaten:

- 500 g Mehl, glatt

- 200g Staubzucker

- 230 g Butter

- 2 große Bio-Eier

- je 1 Prise Salz & Vanille

- Zitronenschale, Zimt

- Deko: Rollfondant rot

& weiß, Marmelade

Zubereitung:

- Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten und kühl rasten lassen.

- Den Ofen auf 180 °C Grad vorzeizen.

- Den Teig portionsweise eher dick (6-8mm) auswalken und mit dem Messer Dreiecke ausschneiden. Diese 8 – 10 Minuten auf Sicht hell backen.

- Während die Dreiecks-Nikolauskekse auskühlen, roten Roll- fondant ausrollen und Dreiecke in Größe der Kekse ausschneiden. Diese Dreiecke mit weißen „Fondantmützen“ und Bärten sowie Augen zu Nikoläusen dekorieren & mit wenig Marmelade auf die Kekse setzen.

Tipp: Diese Nikoläuse sind eine moderene Alternative zum Germteignikolo.Sie halten lange, sehen süß aus und können wunderbar mit Kindern gebacken und dekoriert werden!

5. RUMKUGELN

Rumkugeln sind für mich die totalen Klassiker. Sie sind zwar nicht meiner Favoriten - aber die meiner süßeren Hälfte! ... und daher dürfen sie auf unserem Keksteller nicht fehlen! ;-)

Zutaten:

- ½ Biskuittortenboden oder 20 Biskotten/Butterkekse

- 100 g Kochschokolade

- 50 g geriebene Nüsse

- 50 g Butter

- je 1 Prise Salz & Vanille

- Rum(aroma)

- Streusel zum Wälzen

Zubereitung:

- Das Biskuit bzw. die Biskotten/Kekse in einer großen Schüssel sehr fein zerbröseln.

- Die kleingehackte Schokolade mit der Butter schmelzen und mit den Nüssen zu den Keksbröseln geben. Diese Masse mit den Händen gut durchmischen und mit einer Prise Salz sowie Vanille und 3 bis 5 Esslöffeln Rum abschmecken.

- Die Masse mindestens eine Stunde kühl rasten lassen.
- Dann kleine Kugeln formen, in Streusel wälzen und in Konfektkapseln setzen.

Tipp: Die Rumkugeln können in buntem Zuckerstreusel, Schokoladenstreusel oder Kokosette ge-wälzt werden, alles ist erlaubt! Wenn Kinder mitnaschen, kann auch Rumaroma verwendet werden!

4. KNUSPERSCHOKIS

KNUSPERSCHOKIS

 

 

Zutaten:

- Cornflakes, nach Bedarf

- Kuvertüre, nach Bedarf

- je eine Prise Salz & Vanille

- ev. 1 EL Pflanzenfett

- Optional: Aroma,

Streusel, Liebesperlen

Zubereitung:

- Die kleingehackte Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen (nicht zu hoch erzitzen!) und etwas abkühlen lassen.

- Die dickflüssige Kuvertüre nochmals leicht anwärmen. Sollte sie zu noch sehr dickflüssig sein, kann man einen Esslöffel Pflanzenfett, zB Ceres mit schmelzen um die Konsistenz zu verdünnen.

- In einer großen Schüssel die Kuvertüre mit Salz, Vanille und ev. Aroma verrühren und so viele Cornflakes unterrühren, bis die Masse fest wirkt und die passende Konsistenz aufweist.

- Die Kusperschokis noch warm mit einem Löffel in Konfektkapseln setzen.

 

Tipp: Ein optisches Highlight sind bunte Streusel, die man auf die noch feuchte Schokolade streut.Geschmackliche Abwechslung bringen zB Erdnuss-Cornflakes, Rumaroma oder eine kleine Prise Chili.

3. Haselnuss-Ausstecherli

Ich liiiiieeebe Deko! ... und es gibt wirklich nichts besseres, als ausgestochene und gebackene Kekse mit Rollfondant zu verzieren! Da wird jede/r Bäcker/in zum Kreativgenie! Viel Spaß! :)

HASELNUSS AUSSTECHERLIS

Zutaten:

- 140 g Backzucker

- 140 g Mehl, glatt

- 140g Butterwürfel, kalt

- 140 g geriebene Haselnüsse

- 1 großes Bio-Ei

- 1 Prise Salz

- Deko: Marmelade, Rollfondant nach Wahl

Zubereitung:

- Alle Zutaten rasch zu einer kompakten Mürbteigkugel kneten und mindestens eine Stunde kühl rasten lassen.

- Den Ofen auf 180°C Grad vorheizen und den Teig portionsweise aus- rollen, Formen ausstechen und ca. 8 bis 10 Minuten hellbraun backen.

- Die Kekse auskühlen lassen – in der Zwischenzeit den Rollfondant dünn ausrollen und mit den zuvor verwendeten, gewaschenen, Keks- ausstechern Formen ausstechen.
- Die Kekse mit Marmelade bestreichen und die Fondantdeko auflegen.

Tipp: Bei der Dekoration mit Rollfondant sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt! Ein großer,weihnachtlich dekorierter Keks in einem Cellophan-Sackerl gibt auch ein nettes Geschenk ab!

2. Florentiner

Klassisch und supersüß sind die Florentiner! Ich mag sie, weil sie einerseits Abwechslung auf den Keksteller bringen und andererseits toll nach Honig und Karamell schnecken!

FLORENTINER

Zutaten:
- 80 ml Schlagobers
- 150 g Kristallzucker
- 100 g Butter
- 40 g Honig
- 160 g gehobelte Mandeln
- 50 g feingehackte Beleg kirschen oder Arancini
- je 1 Prise Salz und Vanille

Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Obers, Kristallzucker, Butter und Honig sowie Salz und Vanille in einem Topf aufkochen.
- Gut umrühren und ca. 5 bis 8 Minuten einkochen lassen.
- Mandelhobel sowie gehackte, kandierte Früchte beimengen und kurz mitkochen.- Die Masse auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech dünn aufstreichen und hellbraun backen.
- Noch warm Scheiben ausstechen oder in Vierecke schneiden.

Tipp:
Auch wenn die Karamell-Nussmasse verführerisch duftet – bitte nicht kosten, sie istbrennend heiß! Besonders gut werden die Florentiner, wenn man sie erkaltet mit Kuvertüre verziert.

1. LEBKUCHEN

Es geht los ihr Süßen! Heute startet der Steff bäckt! Keks-Adventkalender! Jippieee!
Ich hab mir die letzten Wochen hindurch ganz viel Mühe gegeben um für euch eine tolle Advent-Verkürzung auf die Beine zu stellen! Viel Spaß!

LEBKUCHEN

Zutaten:
- 4 große Bio-Eier
- 500 g Backzucker
- 5 EL Honig
- 4 EL Lebkuchengewürz
- 600 g Dinkelmehl
- 250 g ger. Haselnüsse
- 1 EL Natron
- je 1 Prise Salz &Vanille

Zubereitung:
- Eier, Honig, Zucker, Vanille und Salz schaumig rühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Mehl und Natron zur Eier-Zucker-Masse sieben und gemeinsam mit den restlichen Zutaten verkneten.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den Lebkuchenteig dick ausrollen (8 bis 10mm), Formen ausstechen und 8 Minuten backen.
- Vor dem Verzehr mit einigen Apfelspalten in einer Dose lagern, dann wird der Lebkuchen zart und mürbe.

Tipp:
Lebkuchen gibt einen tollen essbaren (und duftenden) Christbaumbehang ab!Einfach mit einer Nadel durch die fertigen Lebkucben ein schönes Band zum Aufhängen ziehen!