7. CAFFE LATTE KEKSE

Hmmm... ein großer Häferlkaffee und dazu ein paar Caffe Latte Kekse = yum yum & omnomnom! :)

 

Zutaten:

- 450 g Mehl, glatt

- 225 g Butter

- 2 große Bio-Eier

- 4 EL Kaffee, opimaler Weise ausgekühlter Espresso

- 1 TL Instant-Kaffee

- je 1 Prise Salz & Vanille

Füllung: 

- 125 ml Schlagobers

- 300 g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

- Das Obers für die Füllung aufkochen und die weiße Kuvertüre darin schmelzen. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

- Alle Zutaten für den Kaffee-Mürbteig rasch vermengen und kalt stellen. Sollte die Konsistenz zu weich sein, etwas Mehl zugeben.

- Den Ofen auf 180°C vorheizen.

- Den Teig portionsweise dünn ausrollen und 6 bis 8 Minuten hell backen.

- Die gestockte weiße Schokoladenganache mit dem Mixer cremig auf- schlagen und die Caffè Latte Kekse damit füllen.

- Nach Wunsch mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp: Die Kekse können auch mit einer Kaffee-Glasur, bestehend aus Staubzucker, Instant-Kaffeeund wenig Wasser glasiert werden. Das Tüpfelchen auf dem „i“ wäre noch eine Schoko-Kaffeebohne!